Грибы Эноки, 100 г

Еноки – длинные белые грибы, выращенные в Таиланде. У грибов необычный вид, потому что они росли в полной темноте – такая технология выращивания.

Еноки нужно подвергать тепловой обработке недолго, иначе станут жесткими. В первые и вторые блюда добавлять в самом конце приготовления. Можно недолго отварить «золотые иглы» (так эти грибы называют в Китае) и подать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Еноки можно порезать и добавлять в салаты даже сырыми. Это нежные хрустящие грибы со сладким, почти фруктовым запахом.

Врачи Азии считают еноки самыми полезными грибами. Они улучшают иммунитет, значит, к человеку болезни «не прилипнут». Еноки нормализуют обмен веществ, стабилизируют уровень сахара в крови. В них много витамина D (20% от дневной нормы) и почти вся группа В. Много фосформа, железа и меди, остальные микроэлементы в меньшем количестве.